попробовать

Пестиль

Пестиль - любимый десерт в Тунджели, как и во многих городах Турции. Изготовленный из винограда и шелковицы, выращенных в Тунджели, пестиль готовится после того, как мякоть плодов просушится. Его сохраняют для употребления в пищу зимой, и он обладает уникальным вкусом.

Орчик (Чурчхела)

Орчик (чурчхела) делают в деревнях Тунджели и едят как закуску. Она также хорошо известна и любима по всей Турции. Ее приготовление начинается во время сбора винограда и проходит в несколько кропотливых этапов.

В общем говоря, Орчик готовится из миндаля, грецких орехов, фундука и, иногда, изюма. Полоски орехов или изюма окунают в патоку из винограда или тутового дерева, а затем сушат.

Дёгме

Дёгме - это сорт булгура, выращенный на плодородных почвах Тунджели. Из этого вкусного зерна готовят плов и кешкек (блюдо из баранины или курицы и пшеницы грубого помола).

Суп Махлута

Красную чечевицу готовят из пшеницы грубого помола, а затем подают с топленым маслом и кориандром - уникальное блюдо! Настоятельно рекомендуется добавить немного лимона, так как кислинка раскрывает вкус блюда.

Кумбик

Кумбик - это особая выпечка Тунджели, приготовленная из яиц, масла и большого количества молока. Тесто выпекается на противне, а затем нарезается квадратами.

Кофик Долма

Кофик - это региональное блюдо, которое готовят путем отваривания сушеных перцев и баклажанов, а затем заправки их булгуром, мясным фаршем, маслом, томатной пастой и различными специями.

Кюль Гёммеси

Это блюдо готовится путем добавления смеси лука, жареного мяса, масла, перца и красного перца чили в очень тонкие слои теста, а затем выпечки. Лучше всего подавать свежим из духовки в горячем виде. Гемме обычно сравнивают с яглама, региональным блюдом Кайсери.

Дегирмен Погачаси

Осенью жители Тунджели ходят на мельницы, чтобы заготовить муку на зиму. Перед мельницами обычно выстраивается очередь, а дегирмен погачаси - популярная закуска для жителей, стоящих в очередях. Погача относится к выпечке с мясной или сырной начинкой; другое название закуски - пагач.

Калбур (Халбур) Хурмасы

Этот десерт готовится из мучного теста, йогурта, молока, масла, яиц и сахара. Тесто нарезают кусочками размером с грецкий орех и обжаривают в кипящем масле.

Патила Гезлеме

Это блюдо готовят, помещая смесь специй, мелко нарезанного лука и мяса, обжаренного на масле, в два очень тонких слоя теста. Далее оно запекается на листовом железе; еще перед подачей очень горячее только испеченное кушанье наносят дополнительный слой масла. Это блюдо обладает уникальным вкусом.

Ашуре

Ашуре занимает особое место в традициях алевитов и является одним из самых любимых десертов города. У алевитов есть традиция раздавать ашуре в свои церковные праздники. В Тунджели жители также называют ашуре «12 имам корбасы (суп 12 имамов)». Упоминание 12 имамов относится к 12 ингредиентам в ашуре, которые включают дёме, нут, фасоль, фундук, грецкие орехи, изюм, курагу, арахис, сахар и гвоздику.

Сыр Шавак

Изготовленный из молока молодых коров, которые питаются луговыми травами высоких гор Тунджели, сыр Шавак доступен по всей Турции, но также очень популярен среди посетителей Тунджели, которые забирают его домой в качестве сувенира.

Продукты с географическим указанием

У Тунджели есть три продукта с географическим указанием: Суп Шорбик, горный чеснок Тунджели и шелковица Шемишгезек Улукале. Вкусный и питательный чорбик можно приготовить как суп или обычное блюдо. Он уникален для Тунджели, как и горный чеснок, который является дикорастущим корневым растением, выращиваемым на высокогорье в Тунджели. Производство чеснока также создает рабочие места в регионе. Шелковица, выращенная в селе Улукале, в районе Шемишгезек, считается самой вкусной шелковицей в Турции; она распространяется и продается по всей стране.